موضوع: اكله شعبيه الثلاثاء يوليو 05, 2011 11:28 pm
لكم اليوم طبق من الاطباق الجزائرية التقليدية هوي كسكس بالخضر وفي بعض المناطق بتسميه طعام وبعض المناطق بتسميع عيش وبعض المناطق بربوشة بتمنى يعجبكم وهلا خلصت مساواتو وقلت بحطلكم الصور وبعدين بطعميهون نبلــــــــــش يلزمنا: حبة بصل + سنتين ثوم + حبة كوسا كبير + 3 حبات جزر مقشرين + 3 حبات بطاطا متوسة الحجم+لحم+ حمص
نقوم بفرم البصل والثوم نضع في الطنجرة مقدار 4 ملاعق اكل زيت نباتي+ ملح وفلفل اسود ونصف عود من القرفة ونضع عليه البصل والثوم والحمص واللحم انا حطيت لحم ودجاج نقوم بتقليتهم جيدا مع اظافة الماء كلما دعت الحاجة ومن بعدها نقوم بإظافة الجزر وتقليته مع المحتويات بعد تقلية المكونات جيدا نغمرهم بالماء ونغلق طنجرة الظغط حتى يستوي اللحم والحمص للاشارة الحمص لازم يكون منقوع
وفي نفس الوقت منقطع البطاطا كل حبة على تنين والكوسا منقطعها طوليا على اربعة ثن نقسمها على قسمين ونضع عليها الملح والفلف الاسود ونتركها جانبا
بعد استواء اللحم والحمص نضيف الكوسا والبطاطا ومعجون الطماطم ونتركها الى ان تستوي نثم نطفي النار عليها
مثل ما هو موضح في الصور بالترتيب
الان نقوم بتحضير الكسكس يلزمنا رطل من الكسكس اي 500غ وملعقتين كبار من الزيت نقوم بخلهم جيدا الى ان يمتزج الكسكس مع الزيت ثم نقوم بإظافة مقدار كاس ونص من الماء الفاتر متل ماهو موضح في الصورة
ويلزمنا لاعداد هاته الكيفية طنجرة بخار هذا شكلا
والجزء العلوي هذا شكلوا نقوم بملء الجزء العلوي بالكسكس ووضعه على الطنجرة وتركه الى ان يصل الى درجة الفوران تقريبا 15 دقيقة
وبعد ان يفور المرة الاولى نقوم بإنزاله وافراغه واظافة مقدار كاستين ونص من الماء ونضع الملح حسب الرغبة ونقوم بإرجاعه فوق الطنجرة ليواصل الاستواء وبعد فورانه مرة ثانية نقوم بٌظافة مقدار كاس من الماء ووضعه فوق الطنجرة للمرة الاخيرة الى ان يستوي ونضع عليه مقدار معلقتين كبار من الزبدة او السمن وخلطهم جيدا وهو ساخن لكي لا يتجمع ويتكتل
الثلاثاء يوليو 05, 2011 11:28 pm
