احلى منتدى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


احلى منتدى
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 هل العسل طبيعي اولا

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ملكـة الاحــســاس




عدد المساهمات : 81
تاريخ التسجيل : 04/07/2011

هل العسل طبيعي اولا  Empty
مُساهمةموضوع: هل العسل طبيعي اولا    هل العسل طبيعي اولا  Emptyالثلاثاء يوليو 05, 2011 8:21 pm

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

توجد طرق عديدة لغش العسل, من أهم هذه الطرق إضافة السكر المحول إنزيميا إلى العسل

وفى هذه الحالة ستزيد نسبة السكروز (سكر ثنائى) عن النسبة الطبيعية
فى العسل الطبيعى ( < 8% ).
فى هذا الموضوع سنتعرض بالشرح لطريقة مبسطة توضح - مبدئياً - الفرق بين العسل الطبيعى والعسل المضاف إليه شراب السكر أو السكر المحول.
معظم أنواع الأعسال المغشوشة بشراب السكر تكون غالياً خفيفة القوام (اللزوجة) -
وهذا ينطبق أيضاً على العسل الطبيعى والذى تزيد فيه نسبة الرطوبة عن 18%
والذى يسقط فى اختبار المواصفات القياسية بالرغم من عدم احتوائه على أية إضافات خارجية - وبطريقة بسيطة للغاية يمكن التعرف مبدئياً على نوعية العسل,
وتعتمد هذه الطريقة على ذوبان العسل فى الماء البارد.
فإذا قمت بإضافة قطرة من العسل الطبيعى إلى كوب من الماء البارد فإنها لن تذوب بسرعة
وسوف تكون خيط سميك فى قاع الكوب,
وهذا يدل على اللزوجة العالية للعسل وعدم احتوائه على أى مكونات غير طبيعية
أما إذا بدأت القطرة فى التشتت فى الماء فان هذا يدل على أن العسل مغشوش
أو على الأقل محتواه المائى أعلى من المقرر فى المواصفات القياسية للعسل

أنظر الأشكال التالية:

شكل1: عسل طبيعى لا يذوب بسرعة فى الماء البارد,
يكون خيط سميك يتجمع فى قاع الكوب.

هل العسل طبيعي اولا  Attachment


شكل2: عسل نحل مضاف اليه شراب السكر(70%),
لاحظ كيف تتشتت قطرات العسل بمجرد امتزاجها بالماء البارد

هل العسل طبيعي اولا  Attachment

شكل3: نفس الخليط السابق- بعد إضافة كمية أكبر من العسل إلى الماء,
لاحظ كيف يتجمع العسل فى شكل قطرات متناثرة فى قاع الكوب

هل العسل طبيعي اولا  Attachment


شكل4: شراب سكر 70% فقط, لاحظ كيف يسبب حدوث عكارة شديدة بمجرد امتزاج المحلول بالماء البارد, كما لا تتجمع قطرات المحلول فى قاع الكوب

هل العسل طبيعي اولا  Attachment
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
هل العسل طبيعي اولا
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» تبي تعرف انك انسان طبيعي او لا

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
احلى منتدى :: عالــــــــــــــــــــم الطـــــــــبخ-
انتقل الى: